성서점의 정원한우갈비에서 맛보는 한우의 진미
평일 저녁, 오후 일정이 길어져 평소보다 늦게 식사를 하게 됐습니다. 간단하게 한 끼를 넘기기보다는 고기를 천천히 구워 먹고 싶어 지인과 대구 달서구 성서공단로11길 72 1층에 있는 정원한우갈비 성서점으로 향했습니다. 이날은 점심도 가볍게 먹었던 터라 도착할 때는 허기가 꽤 컸지만 뒤 약속이 없어 마음은 여유로웠습니다. 자리에 앉자 외투와 가방을 먼저 정리하고 불판 가까이에 있던 휴대전화도 옆으로 옮겼습니다. 한우갈비를 앞에 두니 괜히 첫 판만큼은 제가 굽겠다며 집게를 먼저 잡았습니다. 여러 점을 한꺼번에 올리기보다 몇 점으로 시작해 익는 상태를 살폈고 첫 고기는 다른 것을 더하지 않고 먹었습니다. 예상보다 고기 한 점을 바로 먹고 다음 것을 올리는 방식이 잘 맞아 불판을 가득 채울 일이 없었습니다. 이야기를 나누다가 고기를 뒤집고 다시 식사에 집중하는 과정이 반복되면서 늦은 저녁도 급하게 흘러가지 않았습니다. 성서에서 차분하게 한우갈비를 즐기고 싶었던 이날의 목적과 잘 맞는 식사였습니다.
1. 공단길 따라가며 1층을 살폈습니다
정원한우갈비 성서점을 찾아갈 때는 대구 달서구 성서공단로11길 72를 목적지로 맞추고 이동했습니다. 처음 찾는 곳에서는 안내가 거의 끝났을 때 건물 번호와 주변을 같이 확인하는 것이 수월합니다. 저도 목적지에 가까워지자 화면만 계속 보지 않고 1층 출입구가 어디인지 살피며 움직였습니다. 괜히 한 번 지나치면 다시 돌아와야겠다 싶어 마지막 구간에서는 속도도 자연스럽게 줄었습니다. 일행이 서로 다른 곳에서 출발한다면 정원한우갈비 성서점이라는 상호와 성서공단로11길 72 1층이라는 주소를 함께 공유해 두는 편이 좋습니다. 차량으로 방문할 경우에는 이용할 수 있는 주차 공간과 조건을 당일 확인하는 것이 실용적입니다. 특히 평일 퇴근 무렵에는 주변 차량 흐름이 달라질 수 있어 주차에 필요한 시간까지 감안해 조금 여유 있게 출발하는 것을 권합니다. 식사를 마치고 나서는 들어올 때 봐둔 길을 기준으로 다시 방향을 잡았습니다. 초행이라면 목적지 직전부터 주변 건물을 천천히 확인하는 것만으로도 불필요하게 골목을 오가는 일을 줄일 수 있습니다.
2. 불판 앞에 앉자 가방부터 치웠습니다
자리를 정한 뒤에는 고기가 나오기 전 테이블 주변부터 정리했습니다. 직접 굽는 식사는 집게와 접시가 자주 움직이기 때문에 개인 물건이 가운데에 있으면 은근히 손이 걸립니다. 저는 휴대전화를 손 가까이에 두려다가 괜히 고기를 옮길 때 신경 쓰일 것 같아 멀리 밀어뒀습니다. 예상과 달리 이런 작은 정리가 식사 중에는 꽤 도움이 됐습니다. 한우갈비가 불판에 올라간 뒤부터는 어느 조각이 먼저 익는지 살피느라 지인과 나누던 이야기도 잠깐 느려졌습니다. 한쪽을 확인해 뒤집고 먹기 알맞은 고기는 바로 접시로 옮기면서 자연스럽게 순서가 만들어졌습니다. 처음에는 제가 계속 집게를 잡을 생각이었지만 중간부터는 지인과 번갈아 맡았습니다. 덕분에 한 사람은 고기를 굽고 다른 사람은 천천히 먹을 수 있어 식사가 바쁘지 않았습니다. 불판을 살피는 순간과 이야기를 이어가는 시간이 번갈아 찾아오는 흐름이 늦은 저녁의 분위기와 잘 어울렸습니다.
3. 첫 한우갈비는 그대로 먹었습니다
첫 판에서는 고기를 넉넉하게 펼쳐놓지 않고 몇 점만 간격을 두고 올렸습니다. 한우갈비를 먹는 날에는 많은 양을 빠르게 굽기보다 바로 먹을 만큼 익혀 따뜻할 때 챙기는 방식이 저에게 더 잘 맞습니다. 가장 먼저 익은 한 점은 다른 음식 없이 그대로 먹어봤습니다. 혼자 속으로 첫 고기는 이렇게 먹어야 한다고 생각했습니다. 이후부터는 곁들이는 음식과 번갈아 먹으면서 조합을 바꿨습니다. 예상보다 몇 점씩 추가하는 방식이 손을 덜 바쁘게 했고 이야기하다 고기가 오래 익는 일도 줄었습니다. 불판 가운데와 가장자리의 상태를 한 번씩 살피며 위치를 바꾸고 먼저 익은 것은 접시에 덜어뒀습니다. 먹는 속도가 느려지면 다음 고기를 올리는 간격도 자연스럽게 늘렸습니다. 이렇게 맞추니 식사 후반까지 급하게 처리해야 할 고기가 남지 않았습니다. 허기가 큰 날이라도 첫 판부터 욕심내기보다 한 점을 먹어본 다음 굽는 양을 정하는 방식이 한우갈비를 천천히 즐기기에 알맞았습니다.
4. 집게를 내려놓고 물을 마셨습니다
첫 판을 어느 정도 먹은 뒤에는 바로 다음 고기를 올리지 않고 잠깐 손을 쉬었습니다. 물을 마시면서 등을 기대니 처음 들어왔을 때의 강했던 허기도 어느 정도 가라앉아 있었습니다. 처음에는 끝까지 쉬지 않고 먹을 것 같았는데 예상과 달리 중간에 멈추니 포만감을 확인하기가 훨씬 쉬웠습니다. 괜히 계속 굽고 있었다면 후반에는 고기가 익는 속도에 맞춰 서둘렀을 것 같습니다. 다시 불판을 채울 때는 처음보다 양을 줄이고 필요한 접시만 가까이에 남겼습니다. 긴 소매를 입었다면 집게를 잡을 때 불판 쪽으로 내려오지 않도록 정리해 두는 것이 좋습니다. 휴대전화나 컵도 손이 크게 움직이는 범위에서 조금 떨어뜨려 놓으면 식사 중 부딪힐 일이 줄어듭니다. 지인과 잠깐 이야기를 나누고 다시 먹기 시작하니 곁들이는 음식에도 자연스럽게 손이 갔습니다. 계속 고기를 올리는 것보다 한 번씩 불판을 비우는 시간이 마지막까지 여유를 유지하는 데 도움이 됐습니다.
5. 배를 채우고 강정보 쪽으로 갔습니다
한우갈비로 저녁을 충분히 먹고 나오니 곧바로 디저트를 찾기보다 바깥에서 잠시 움직이고 싶었습니다. 성서에서 식사 후 시간을 이어간다면 강정보와 디아크 방향으로 이동해 주변을 둘러보는 일정을 생각할 수 있습니다. 조금 더 이야기를 나누고 싶은 날에는 성서나 계명대 일대에서 카페를 찾아 차 한 잔을 마시는 흐름도 자연스럽습니다. 저는 처음에는 식사를 끝내자마자 커피부터 마시려고 했지만 막상 배가 차니 괜히 산책을 먼저 하고 싶어졌습니다. 낮부터 달서구 일정을 잡는다면 대구수목원을 둘러본 뒤 성서로 이동해 저녁을 먹는 순서도 생각해볼 만합니다. 각 장소까지 실제 이동 거리와 이용 가능 여부는 방문 당일 확인하는 것이 정확합니다. 늦은 시간이라면 여러 장소를 연달아 넣기보다 산책이나 카페 가운데 하나를 고르는 편이 부담이 적습니다. 든든하게 식사를 마치고 잠깐 움직인 뒤 음료로 하루를 정리하는 순서가 포만감을 가라앉히기에도 잘 맞았습니다.
6. 몇 점씩 올리니 끝까지 여유로웠습니다
직접 먹어보면서 기억해둘 만했던 방법은 허기가 있어도 첫 판부터 고기를 가득 올리지 않는 것이었습니다. 한우갈비를 여러 점 동시에 굽다 보면 대화를 하는 사이 각각의 상태를 놓칠 수 있어 먹을 만큼씩 추가하는 편이 수월합니다. 저도 처음에는 넉넉하게 올리고 싶었지만 괜히 불판 속도에 맞춰 식사를 서두르게 될 것 같아 몇 점으로 시작했습니다. 익은 고기는 바로 접시로 옮기고 다음 것을 추가하니 후반까지 따뜻하게 먹기 좋았습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 한 사람이 계속 집게를 잡기보다 중간에 자연스럽게 역할을 바꾸는 것도 좋습니다. 밝은색 옷은 고기를 옮길 때 음식물이 튀지 않도록 살피고 넓은 소매는 불판 가까이 가지 않게 정리하는 편이 실용적입니다. 차량 이용자는 방문 당일 주차 조건을 확인하고 퇴근 시간대 혼잡이 걱정된다면 이동 시간도 넉넉하게 잡는 것이 좋겠습니다. 다음 일정과 간격을 두면 굽고 쉬는 과정까지 부담 없이 즐길 수 있습니다.
마무리
정원한우갈비 성서점에서 보낸 저녁은 대구 달서구 성서공단로11길 72 1층을 찾아간 뒤 지인과 한우갈비를 몇 점씩 익혀 바로 먹었던 과정이 기억에 남았습니다. 처음에는 늦은 식사라 허기가 커서 빠르게 먹게 될 줄 알았지만 실제로는 고기의 상태를 살피고 중간에 불판을 비우면서 자연스럽게 속도가 느려졌습니다. 특히 첫 한 점을 그대로 먹은 뒤 곁들이는 순서를 바꾸고 먹는 양에 맞춰 다음 고기를 올린 방식이 마지막까지 부담을 줄여줬습니다. 괜히 다음에도 첫 판부터 서두르지 말아야겠다고 생각했습니다. 성서에서 가족이나 지인과 갈비 메뉴로 저녁을 계획한다면 다시 떠올려볼 만합니다. 방문 전에는 주차나 혼잡도처럼 달라질 수 있는 부분을 확인하고 식사 시간도 충분히 잡는 것이 좋겠습니다. 이후에는 강정보와 디아크 방향으로 잠시 움직이거나 성서 일대 카페에서 대화를 이어가는 일정도 자연스럽습니다. 한우갈비를 천천히 구우며 늦은 저녁까지 여유롭게 보내고 싶은 날 다시 생각날 만한 식사였습니다.
댓글
댓글 쓰기